Poveste de Crăciun cu vin fiert, grog, punch şi ciocolată caldă – atelier cu degustare 

LA ACEST EVENIMENT NU MAI SUNT LOCURI. Decembrie este poate cea mai frumoasă lună din an – colinde sprințare scapă pe uşa magazinelor iar pe sub ferestre miroase a cozonac şi-a turtă dulce. Decembrie este și cea mai solicitantă lună din an căci alergăm după cadouri, facem [...]

Pâinea noastră cea de toate zilele: atelier cu degustare 

Vă propunem o seară cu și în jurul unei bucăți de pâine, sau mai multe. Pâini istorice, pâini etnice și pâini contemporane – artizanale, industriale, cu drojdie, cu maia sau amândouă – degustăm și povestim despre acest aliment/ marfă/ dumicat sacru/ indice de bunăstare, [...]

Scurtă istorie a casei şi a sufletului ei, bucătăria

Banalul dormitor de azi are o istorie cel puțin scandaloasă. Camera de azi obișnuia să fie cât de mare posibil, ba chiar să aibă paie pe jos și să nu fie măturată niciodată, mizeria ajungând material de construcție (și locuința confortabilă pentru clanuri de rozătoare și insecte [...]

Băuturi, beţii şi istorii: cum schimbă alcoolul lumea

If the ocean was whiskey and I was a duck Ce-ar fi dacă schimbăm puțin teoria întemeierii civilizației umane? Să consideram, de exemplu, că triburile de vânători-culegători nu au fost motivați să treacă la sedentarism din motive pragmatice ce țineau de aprovizionarea cu hrana ci [...]

Adriana Sohodoleanu

Adriana Sohodoleanu, doctor în sociologie din 2021, este un teoretician al gastronomiei din București,  cunoscută pentru teza sa de doctorat ce a analizat fenomenul Noua Bucătărie Românească. Ea a contribuit cu eseuri la publicații precum Oxford Food Symposium’s Proceedings, Dilema Veche, [...]

Introducere în istoria gustului

Înainte de apariția agriculturii și domesticirea animalelor, gustul omului preistoric era determinat de dificultatea cu care își asigura grăsimile și carbohidrații necesari. Astăzi, ne începem diminețile cu o omletă sau poate doar o cafea; la prânz luăm masa la restaurant sau un panino [...]
sushi o poveste delicioasa

Sushi: o poveste delicioasă despre gust, artă şi tradiţie japoneză

Ceea ce a început acum peste o mie de ani ca metodă de conservare a peștelui a ajuns astăzi să fie sinonim cu un preparat lejer, gustos, sănătos și foarte proaspăt. Cum s-a întâmplat această transformare? Și când, căci până în anii ’60 sushi era privit de americani, de exemplu, [...]

Geografii culinare: de la pizza italienească la tortilla mexicană

Suntem ceea ce mâncăm, ne spune Brillat-Savarin, iar dieta noastră include atât istoria locului, cât și geografia acestuia. În definitiv, bucătăria este un produs cultural legat inerent și de un spațiu geografic specific. Anumite mâncăruri au devenit intim legate de culturi specifice [...]
retete si bucatari celebri

Reţete celebre şi bucătari de poveste

Evenimentul poate fi organizat la cerere pentru grupuri, online sau fizic. Detalii pe [email protected]. Trăim într-o epocă a bucătăriei savante; produsele şi metodele de a găti din întreaga lume sunt aduse sub reflectoare într-o abordare concomitent ştiinţifică și emoțională. [...]